Jaime Forero Gómez es doctor en Medicina y Cirugía de la Universidad del Rosario de Bogotá, Colombia. Es experto en probióticos y epigenética, y especialista (el primer médico graduado en esta especialidad en la república mexicana) en Pediatría y Cuidado Intensivo Pediátrico y Neonatal del Centro Médico La Raza y la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM). Fundó la primera unidad de cuidado intensivo pediátrico de Colombia en el Hospital de Santander, Bucaramanga, además de otras diez unidades de cuidado intensivo de niños en ese país a lo largo de su vida. Se especializó en docencia universitaria en la Universidad Autónoma de Bucaramanga. Es autor de cientos de artículos médicos en libros y revistas internacionales.
La contaminación ambiental y lo que llamamos “alimentación chatarra” son la causa del 90% de las enfermedades actuales incluyendo el cáncer, la artritis, la enfermedad inflamatoria intestinal y el Alzheimer.
Internet es una excelente herramienta tecnológica, pero contiene bastante información errada sobre el tema. Lo único que previene estas enfermedades es una alimentación sana y equilibrada aun antes de nacer. Cómo y qué comer busca dar al lector común, no necesariamente personal de salud, una información científica y veraz de cómo funcionan los alimentos que consumimos y cómo podemos prevenir enfermedades ingiriéndolos de forma adecuada.
Capítulo gratis del libro.
